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芦笋是世界十大名菜之一,享有“蔬菜之王”的美称。

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芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

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鸡胸肉肉质细嫩,营养丰富,而脂肪却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一肉类。

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食材:

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鸡胸肉1块、芦笋适量、淀粉适量、蛋清适量、小葱适量、盐适量

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步骤:

1.鸡胸肉洗净,吸干水分。

2.斜着,切薄片。

3.碗中放入少许清水,不断搅打,入鸡肉。

4.放入一颗蛋清,搅打入。

5.放入淀粉,搅打均匀。

6.锅子烧开水,将鸡肉放入,搅散,焯水捞出,控干水分。

7.芦笋洗净,用刨丝器将尾部削掉,切长约5-6厘米长的段,焯水。

8.红椒切掉两头,用刀将中间白色的部分切掉,切细丝。

9.锅子烧热,倒油。

10.放入小葱段,煸炒出香味。

11.放入焯水的鸡片、芦笋段,红椒丝煸炒。

12.放入盐。

13.倒入适量的水淀粉勾芡。

14.煸炒后出锅装盘即可。

小贴士:

1.鸡肉片斜着切片,薄薄的一片,1进水、2进蛋液、3挂糊、4焯水,口感更好。

2.焯水后,捞出控干水分,或者清洗,会让菜更清爽。

3.勾芡水淀粉,可以令菜色更光亮,美观。

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